拔絲地瓜－whitefun220

Sep 21 Fri 2007 10:59
拔絲地瓜

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素材：地瓜一斤，砂糖3/4杯，鹽少許。
1.地瓜切滾刀塊，油炸至筷子可戳穿撈起瀝油。
2.用鍋中剩下的少許油加入砂糖，再加入少許水濕潤糖後開始煮，攪拌使不焦，小文火，使糖漿能滴入水中呈現突起圓珠狀即可。
3.地瓜上灑少許鹽下糖鍋拌炒，地瓜沾好糖後起鍋。
4.裝地瓜的盤子上要先抹少許油。
5.吃法：可準備一碗冷水，地瓜拔絲後浸地瓜使糖絲不亂黏再吃，也可不浸。

希望有一天能做看看。